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蛋黄酥成为网红食品起酥机功不可没

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-09-04 15:48:50 浏览次数:0

  由于人们对物质生活的要求越来越高,饮食发展迅速。如今,我国的传统糕点也在现代加工技术和西式甜点元素的双重影响下,开启了消费升级群体的新征程。

  我国传统糕点有着悠久的发展历史,不同地区的糕点有不同的加工工艺和材料。由此在我国形成了京式、苏式、粤式、滇式等各种糕点。因此,中国传统糕点的多样性和独特性也成为人们选择的重要因素。

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  蛋黄面团曾经是中国传统的面团,由面粉、猪油和咸蛋黄制成。然而,由于猪油的保水能力低,蛋黄块的外皮和内层咸蛋黄很容易变干。长期铺设后硬度的变化极大地影响了产品的口感和质量。同时,蛋黄饼的生产过程中也存在手工制作量低、成品稳定性难控制等难点。

  为使当今消费环境下的蛋黄酥脆,济南OB体育官方入口起酥机设备和加工工艺方面对脆蛋黄的生产进行了优化。据了解,该公司采用由和面机、蔬菜抽屉、馅机、揉面机、托盘机等组成的自动化生产线,整体加工效率提高约7.5倍,相当于到人均每天生产蛋黄酥的数量,从200个到1500个,实现了批量生产,同时保证了产品的统一性。

  在加工技术上,食品企业用黄油代替猪油进行生产。成品蛋黄饼的锁水得到有效改善,口感保持酥脆,产品保质期由2-3天延长至20天。

  此外,对咸蛋黄原料的严格控制对质量的标准化也有重要影响。据介绍,进入生产线的咸蛋黄必须在源头供应商处达到同批次的蛋黄重量、生产日期和酸洗程度。咸蛋黄口感更稳定。

  值得一提的是,产品创新是蛋黄酥获得市场好评的关键。据报道,如今的蛋黄糕,基本上都是在咸蛋黄外面加一层麻糬、红豆或雪梅娘,产品风味更浓郁,质地更稠密。同时,各大蛋黄酥品牌还创新推出了抹茶麻糬蛋黄片、猪肉松蛋黄片、菠萝蛋黄片等产品,满足了多元化、年轻化消费者的需求。

  如今,说起我国的蛋黄酥已经成为网红产品大家一定不陌生。通过加工工艺和加起酥机工设备的改造,蛋黄酥从普通糕点提升为质量更好、性价比更高的现代烘焙和快速消费品。

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